玫瑰露鹵雞翼@馮太廚房

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玫瑰露鹵雞翼@馮太廚房 by MrsFung

2014-08-25

很久沒有開鹵，為了省儉，就來鹵雞翼，一次開鹵可鹵兩餐的份量呢！

今次在鹵汁中加了玫瑰露酒，使得雞翼有淡淡的酒香。

烹飪時間:30分鐘

食材

雞翼：1磅
卥汁：1鍋
薑：3-4片
玫瑰露酒：3湯匙

烹飪步驟

將急凍雞翼洗淨，灑乾水份。

用一個深鍋，倒入卥汁（你家中總有珍藏、多次開卥用的卥汁吧……）

加入玫瑰露酒，薑片。開火卥30分鐘。

每家每戶，大都有一鍋已用開的卥汁，每次開卥完畢，只要把卥汁開煮滾，放涼後用一個已消毒的玻璃瓶﹐放入冰箱冷凍庫內儲存。下次開卥時拿出來，把凝固在上層的油脂起走，放回室溫後便可以再次開卥。如果不夠則再加水或老抽，並適當時候，可再次加入卥水材料（如花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖）。

馮太習慣是在卥汁中加入一把茶葉，什麼茶葉也可以，最好是綠茶類如烏龍、桂花等等，卥出來的食物會變得充滿茶香，這是我家的卥味特色！

這一鍋，我則加了玫瑰露酒，所以，卥出來的雞翼是充滿玫瑰露的酒香。

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