lemon cake 檸檬牛油蛋糕 (沒有泡打粉)

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lemon cake 檸檬牛油蛋糕 (沒有泡打粉) by sugarlicious

2014-06-30

自從上了藍帶的牛油蛋糕課後，改變了我對牛油蛋糕的看法，chef 果然不是浪虛得名!這個蛋糕很moist ，一定要趁熱吃，配一杯熱茶感覺一定很滿足! 做法非常簡單，相同份量的雞蛋，砂糖，牛油同麵粉，加少少檸檬皮/ 橙皮就可以做到! 沒有泡打粉，不需要攪拌機，只要一大碗，一個打蛋器，一個磅就可以!

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烹飪時間:1小時

食材

材料:
雞蛋 2隻 (110g)
牛油(室温) 110g (另外加少許掃模)
麵粉 110g (模:另外加少許)
砂糖 110g ( 信我，不會很甜，因爲我都怕甜)
檸檬皮 / 橙皮少許

烹飪步驟

首先，將110g牛油攪拌至軟身，不須要變淺白色，不需要很多力，攪至很creamy就可以。

加入砂糖再攪拌均混。

一次過加入雞蛋及檸檬皮攪拌，可能有少許分離的情況，但是正常的。

入110g麵粉再攪至麵糊混合好沒有粉粒就可以停止。

用軟牛油掃模身，倒入麵粉在模內，在模中搖幾下令所有邊都沾到麵粉，倒出多餘麵粉，模內應該只有一層薄薄的麵粉。做這個動作方便脫模。將麵糊倒入模內。

放入預熱160度的焗爐焗35-45分鐘。

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