法式劇院蛋糕(Opera Cake)

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法式劇院蛋糕(Opera Cake) by resufina

2012-07-05


	_{法式劇院蛋糕(Opera Cake) 朱古力海綿蛋糕: (6 吋方形模) 材料： 全蛋 4隻 , 砂糖 88g , 低筋麵粉87g , 可可粉15g , 牛油50g}

	_做法：

	_{(1) 焗爐預熱180 度， 將低筋麵粉和可可粉篩在一起。}

	_{(2) 將蛋和砂糖打起。}

	_{(3) 混入已篩好的(1 )， 然後把溶解了的牛油倒入， 混和一起。}

	_{(4) 用180 度焗至金黃色，約20 – 25 分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼， 橫向切成7 片(底、面兩層不要， 即共五片蛋糕)。}

	_{咖啡牛油忌廉： 材料： 牛油 150g , 糖霜 50g , 咖啡精 1 湯匙 , (或咖啡粉:水 = 60:40 20g )}

	_做法：

	_{(1) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。}

	_{(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。 軟心朱古力： 材料：黑朱古力130g , 淡忌廉130g}

	_做法：

	_{(1) 將朱古力隔熱水溶解。}

	_{(2) 拌入淡忌廉， 攪勻。 裝飾： 材料： 朱古力醬 適量, 珊瑚糖 適量 , 白朱古力 適量 , 士多啤梨 1 粒 , 金箔 少許 組合蛋糕}

	_做法：

	_{(1) 先放第一塊海綿蛋糕於正方形模底部， 塗上一層軟心朱古力。再放第二塊海綿蛋糕， 塗上一層咖啡牛油忌廉。}

	_{(2) 重複(1 )。然後放上最後一片海綿蛋糕，上面塗一層咖啡牛油忌廉， 抹平。再均勻淋上一層朱古力醬。放進雪櫃凝固。}

	_裝飾：

	_{(1) 將珊瑚糖放入焗爐， 200 度焗約15 分鐘， 取出待涼備用。}

	_{(2) 將蛋糕從雪櫃取出， 起出餅模。可隨自己喜好擠上白朱古力、放上珊瑚糖、士多啤梨及金箔即成。}

烹飪時間:1.5小時

食材

_{法式劇院蛋糕(Opera Cake) 朱古力海綿蛋糕: (6 吋方形模) 材料：全蛋 4隻 , 砂糖 88g , 低筋麵粉87g , 可可粉15g , 牛油50g}

_做法：

_{(1) 焗爐預熱180 度，將低筋麵粉和可可粉篩在一起。}

_{(2) 將蛋和砂糖打起。}

_{(3) 混入已篩好的(1 )，然後把溶解了的牛油倒入，混和一起。}

_{(4) 用180 度焗至金黃色，約20 – 25 分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼，橫向切成7 片(底、面兩層不要，即共五片蛋糕)。}

_{咖啡牛油忌廉：材料：牛油 150g , 糖霜 50g , 咖啡精 1 湯匙 , (或咖啡粉:水 = 60:40 20g )}

_做法：

_{(1) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。}

_{(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。軟心朱古力：材料：黑朱古力130g , 淡忌廉130g}

_做法：

_{(1) 將朱古力隔熱水溶解。}

_{(2) 拌入淡忌廉，攪勻。裝飾：材料：朱古力醬適量, 珊瑚糖適量 , 白朱古力適量 , 士多啤梨 1 粒 , 金箔少許組合蛋糕}

_做法：

_{(1) 先放第一塊海綿蛋糕於正方形模底部，塗上一層軟心朱古力。再放第二塊海綿蛋糕，塗上一層咖啡牛油忌廉。}

_{(2) 重複(1 )。然後放上最後一片海綿蛋糕，上面塗一層咖啡牛油忌廉，抹平。再均勻淋上一層朱古力醬。放進雪櫃凝固。}

_裝飾：

_{(1) 將珊瑚糖放入焗爐， 200 度焗約15 分鐘，取出待涼備用。}

_{(2) 將蛋糕從雪櫃取出，起出餅模。可隨自己喜好擠上白朱古力、放上珊瑚糖、士多啤梨及金箔即成。}

烹飪步驟

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