蕃薯很容易便可以在街市買得到，便宜又好味。但是它的營養價值不是每一個人都知道。
護心
蕃薯內含β-胡蘿蔔素、葉酸、維他命C和維他命B6等成分都是有效保護心臟的。例如β-胡蘿蔔素和維他命C是抗氧化的，預防血管硬化。
護眼
根據美國食品及藥物管理局的資料顯示，一個蕃薯的維他命A已經超出人體的一日攝取量。近年多種研究都指出維他命A眼睛健康有重要影響。
防癌
眾所周知，蕃薯是高纖的食物。而纖維會令腸道中的益生菌產生短鏈脂肪，有助預防大腸癌。
減重/ 抗糖
吃蕃薯可以增加胃部的飽腹感，從而達到減少進食其他食物。而且它有穩定血液中的血糖作用。
參考資料：http://bit.ly/2yVvaOl
