營養價值

解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；

防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；

促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

不可過量

儘管如此，吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，攝取過量的β-胡蘿蔔素時，β-胡蘿蔔素會沉積在表皮的角質層當中，因此像是鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、 指甲旁、關節周圍，或身體表皮皺折較多的地方，皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色，看起來就像是黃疸一樣，這種症狀被稱為胡蘿蔔素黃皮症。所以，食用南瓜，每天不要超過一頓主食的量即可。

我們常常喜歡在秋天吃南瓜。大多數朋友都愛吃南瓜甜點。但很少有人知道，南瓜其實適合多款豐富可口的菜餚。這南瓜燜排骨是一道很容易又美味的家常菜。

南瓜果肉可降低血糖水平此外，南瓜多醣可以有效地降血脂，南瓜中的果膠能有效地解毒，護肝腎以及保護胃腸道黏膜，適宜於胃病患者。南瓜也能加強胃腸蠕動，幫助食物消化，從而達到通便潤膚的美容功效。這道將鹹蛋黃和南瓜的味道完美組合，入口即化，十分美味。

南瓜中含有多種維生素，不但營養豐富，而且熱量低，還具有抗癌的作用；其中的果膠可以清除體內的重金屬和部分農藥，常吃南瓜也有助於防治糖尿病。這道南瓜餅，也有解毒和幫助消化的功效。

這款南瓜蒸百合，應該屬於女人菜之一，感覺它清淡不油膩、精緻不媚俗、營養又美容，很適合女性的口味。我們今天就把這道菜送給那些熱愛生活、追求生活品位的新派女性。