日式菜相信是不少人的心頭好，想煮得「日味」十足，當然少不了日本醬料！特別為你介紹3款常用的日本醬料，讓你煮出真正日本的味道～
日本豉油
日本豉油和我們用開的普通豉油味道上是有分別的，因為成分有少許不同：日本豉油用上較多小麥，所以味道比較濃甜，主要可分為濃和淡，以濃的比較普遍。
味噌
味噌是由豆、米、麥等原料蒸熟後，再通過發酵而製成。日本家庭最常用來做味噌湯、關東煮和烤肉沾醬等等。味噌的種類繁多，以原料可分為「米味噌」、「麥味噌」、「豆味噌」 等，其中米味噌的產量最多，比較出名的有白味噌、西京味噌、信州味噌等；以口味來區別，就可以分為「辛口味噌」及「甘口味噌」，信州味噌是辛口味噌的代表，關西的白味噌及九州味噌就是的甘口味噌；根據顏色，味噌可以分為「赤色味噌」及「淡色味噌」。
味醂
味醂是一種類似米酒的調味料，含有酒精成分。味醂由甜糯米加上麴釀成，裡面的甘甜及酒味可以去除食物的腥味及帶出食材的原味，更可以緊縮蛋白質，能使肉質變硬。
在日本，「11」和「30」的諧音有「好」和「味醂」的意思，所以日本將11月30日定為「本味醂之日」。
以上3款的日式調味料都可以在日式超市（例如CitySuper）買到～
買到調味料，當然要煮美味的日本料理慶祝一下！
