不少人都對奶類製品敏感，不能夠飲用動物奶。近年，不少咖啡店開始提供豆奶給客人選擇，越來越多人亦開始用植物奶取代動物奶，例如豆奶，燕麥奶，杏仁奶等等。究竟植物奶和動物奶有什麼分別呢？看看以下介紹，分清楚這三種奶有什麼不同吧！

牛奶

製作：來自乳牛，通常分為不同脂肪比例，如全脂，低脂，脫脂

口感：質感幼滑，味道香濃

營養：含豐富鈣、蛋白質、維生素和礦物質

好處：有美容之效、保持骨骼健康、幫助睡眠、提高大腦的工作效率

常用於：飲品、甜品、食品

不適合人士：素食者，對奶類製品敏感者，乳糖不耐症患者

                                                圖片來源：http://bit.ly/2w6gqzq

豆奶

製作：將黃豆磨碎後，抽取其水溶性成分，以及濾去非水溶性雜質而製成的

口感：質感稠滑潤澤，帶豆香

營養：不含膽固醇；含糖量比牛奶低；蛋白質含量幾乎與牛奶一樣；脂肪含量比牛奶低，而且當中大多數是低飽和脂肪，對心臟有益

好處：幫助防止衰老、冠心病、高血壓和糖尿病

常用於：飲品，例如咖啡，奶茶（在料理中取代牛奶）

適合人士：素食者（可選擇飲用添加了維生素B12的豆奶），對奶類製品敏感者，乳糖不耐症患者

                                                圖片來源：http://bit.ly/2uXIgZL

燕麥奶

製作：由燕麥，水和燕麥粉製成

口感：帶燕麥味

營養：不含膽固醇；含糖量低；碳水化合物較高；熱量較高；含食用纖維

好處：改善血脂、降低膽固醇、防治心臟病、緩解腹瀉

常用於：直接飲用

適合人士：需控制膽固醇但沒有體重或血糖問題之人士，對奶類製品敏感者，乳糖不耐症患者

不適合人士：對麩質過敏者

注意：市售的燕麥奶可能添加了不少人工添加物，如人工調味劑，所以購買時要留意成份標籤，選擇較天然的燕麥奶，才能吃到燕麥奶真正的好處

                                                圖片來源：http://bit.ly/2w9xO5F

植物奶能否取代動物奶？

植物奶含豐富卵磷脂，有時候還有膳食纖維，而且不含膽固醇，適合想控制膽固醇之人士。而牛奶含有胺基酸和礦物質，含有的鈣質亦比植物奶多。如果想攝取鈣質，就應該飲用牛奶而非植物奶。

植物奶中，除了豆奶之外，其他植物奶的蛋白質都比較少，例如米奶幾乎不含蛋白質。而且，植物性蛋白質不像動物性蛋白質般容易被人體吸收，所以植物奶不是攝取蛋白質的理想選擇，更加不適宜作為幼兒的主食！如果幼兒有乳糖不耐症或對牛奶過敏，醫生會開出適合幼兒的配方豆奶，而並非市面上一般的豆奶。

雖然植物奶和動物奶的營養成分各有不同，但只要我們了解自身所需的營養，搭配正確飲食，不論植物奶還是動物奶都能為我們身體提供足夠營養！你也可以試試用植物奶烹煮以下美食！