芝士是令人又愛又恨的美食，煮食時加少許芝士更可以令成品更惹味吸引！芝士品種過百，芝士可以按含水量來分類，含水量愈低就愈陳年，口味也愈濃郁，芝士按照含水量分可為軟﹑中軟﹑中硬﹑或硬。這次跟大家介紹最普遍常用的三款：車打芝士、水牛芝士和巴馬臣芝士。

車打芝士 (Cheddar cheese) 源自英國，屬於中硬質芝士，比水牛芝士硬，容易融化，而且含鹽度低、味道溫和易入口。車打芝士常用於做漢堡、三文治等，口感細膩。

巴馬臣芝士 (Parmesan Cheese)源自意大利，屬於硬質芝士，是三種芝士中最硬的級別，需要用刨絲器處理，十分適合長久保存。因為含鹽度較高，巴馬臣芝士一般會用於意大利飯、沙律上調味。

水牛芝士（Mozzarella）源自意大利，屬於鮮芝士，是三種芝士中最軟的級別，含水量高，保存時間最短。清新可口的水牛芝士通常用作薄餅，水牛芝士在烹飪時會變稠，因此容易做成拉絲的效果！

總結

【巴馬臣芝士 VS 車打芝士 VS 水牛芝士】

巴馬臣芝士 

－硬質芝士（最硬的級別） 

－適合長久保存 

－用於意大利飯、沙律上調味

車打芝士 

－中硬質芝士，比水牛芝士硬，容易融化 

－做漢堡、三文治

水牛芝士 

－屬於鮮芝士（最軟的級別） 

－保存時間最短 

－容易做成拉絲的效果