剛剛從泰國回來！記得好幾年前在泰國買了一支黑色有年份的魚露上面寫着2013！但之後就沒有再見過他的蹤影了。聽說這瓶外表高雅的魚露總是常常缺貨！幸好今次在泰國大型超市又給我再次遇見它，這次寫著2016，魚露的確有醇度和年份之分，這不是酒的專利喔！我喜歡他的瓶子冷酷高貴，外貌固然吸引但是它也有內涵，它的香氣和濃郁度有別一般魚露，醇香但不會死鹹。很高興能跟大家分享一個在泰國可以隨便買得到綠色的酸辣海鮮沾醬！可是我不喜歡買現成的，我喜歡自己親手做，夠新鮮之餘更不用擔心味之素令我口乾。我個人喜歡用手切，但如果各位喜歡的話亦可以放進攪拌器一次性攪拌，然後放入雪櫃十天內享用。這個醬汁泰國人喜歡用來配生蝦或者是煎蠔蛋，我就用來涼拌海鮮，感覺非常清新醒胃，最適合夏天作前菜享用！

二人份量材料：

連殻活鮑魚4隻

日本元貝刺身4隻

花甲半斤

乾蔥頭半粒

芫茜2-3棵

蒜頭3瓣

砂糖3湯匙

青檸3個揸汁

青色指天椒2隻

甜度、鹹度、酸度可以自行調整

做法：

1）活鮑魚刷乾淨然後放入凍水開火加熱至水滾馬上關火，拿起放涼去殻、剪咀備用

2）花甲焯至開口隔水放涼備用

3）日本元貝刺身解凍後印乾備用

4）將芫荽、乾蔥頭、青色指天椒切碎、蒜頭磨成泥、加入砂糖、青檸汁攪拌完成！

希望大家喜歡今次分享。如果想了解更多簡易烹飪食譜，請大家到  慢活、教煮 瀏覽！

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