頭盤：韓式生牛肉

近年韓風襲港，韓國菜大行其道，當中以牛肉為主要食材，而韓式生牛肉更是遊客到韓國必吃的菜式。生牛肉必定要選新鮮特級牛肉，去除脂肪後再切條，拌以麻油、橄欖油、韓式辣椒醬等醃料，再加入生蛋黃及已切條的雪梨，口感柔滑爽甜。據聞雪梨含一種酶可以軟化肉質及幫助消化，所以這個生牛肉是很開胃的小菜，但記緊要注意生熟食物的衛生安全。

前菜：煙黑椒牛肉沙律

煙黑椒牛肉是冷盤中的主角之一，在超級市場很容易購買得到，味道濃郁惹味，配上新鮮蔬果沙律，一濃一淡，配搭得宜。沙律菜不妨準備多些，以中和牛肉帶來的飽滯感，並達致均衡飲食的目的。

餐湯：雜菜牛尾湯

牛尾即是牛的尾部，由多個骨節組成，含有豐富的膠質，多用來煮湯。選購牛尾時要留意牛尾形態是否完整，肉質是否結實肥美，另外亦可以從色澤鑑辨，新鮮的牛尾色澤呈淡紅或深紅，而且有光澤。雜菜牛尾湯所用的雜菜可按個人口味而配搭，如蕃茄、紅蘿蔔、椰菜、西芹等也是不錯的選擇。

主菜：威靈頓牛柳

威靈頓牛柳是一道英國菜，相傳是以威靈頓公爵而命名，公爵喜歡一道將牛肉、蘑菇、松露、酒及肉醬包在酥皮內的菜式，所以他每次請客必有這道菜，故此得名。威靈頓牛柳其實製作容易，但卻很花心思，材料主要是牛柳、鵝肝醬、蘑菇醬及酥皮，一層一層烹調，最後放入焗爐烤焗即成。不同層次的口感及味道，令味覺有不同的滿足感。

甜品：迷你咸牛肉批伴雪糕

以甜批皮、咸牛肉碎、紅蘿蔔粒等材料焗製迷你咸牛肉批，伴上一球雪糕，遊走鹹與甜、冷與熱之間，為味蕾帶來新的體驗，亦為這個全牛盛宴劃上滿足的句號。