甜椒外含有豐富維生素C，經常被認為是養顏美容的好食材。其實，不同顏色的甜椒卻有營養上的差異。

曾有日本健康節目對盛產甜椒地域的農家進行血管年齡實測，根據他們的結果，發現其中一名57歲男性的血管年齡只有31歲，比起實際年齡要年輕了26歲。 

其實，紅色甜椒中的「辣椒紅素（capsanthin）」具備促進燃脂的效果。透過紅色甜椒能攝取到辣椒紅素，這使不吃辣的人也能受惠，能得到類似於辣椒的燃脂效果。 

然而，紅色甜椒除了含有豐富維生素A、C、E以外，其中的辣椒紅素還可以抑制活性氧、預防癌症、降低LDL膽固醇（俗稱壞膽固醇），能有效幫助預防血管壁附著膽固醇，達到預防動脈硬化的作用。 此外，紅色甜椒還含有「吡嗪（Pyrazine）」，這種營養能幫助血液流動，不過由於「吡嗪」在靠近梗蓋處棉花狀的部位較多，因此一起吃會更有營養；和橄欖油一起吃，還能提高吸收率。 

所以見到甜椒的時候，記得要多吃一下啦！