薯仔的品種非常多，當中又分新薯和舊薯，作為入廚新手的你又能夠分辨清楚嗎？
新薯
新薯的含水量比較多，質感比較滑溜，適合作為沙律、白烚或者炒香。
舊薯
舊薯的水分相對較少，最適合用來炸薯條。有時炸薯條吃起來口感不夠香脆，原因不是油溫不夠熱或炸的時間不夠，而是薯仔的水分不夠乾身。市面售賣的多數也是新薯，這就是薯條炸得不夠脆的原因。
參考資料：https://bit.ly/2rk3pO3
不妨用薯仔跟隨以下食譜製作幾款簡單又滋味的菜式吧！
DayDayAsk: 新薯 vs 舊薯
薯仔的品種非常多，當中又分新薯和舊薯，作為入廚新手的你又能夠分辨清楚嗎？
新薯
新薯的含水量比較多，質感比較滑溜，適合作為沙律、白烚或者炒香。
舊薯
舊薯的水分相對較少，最適合用來炸薯條。有時炸薯條吃起來口感不夠香脆，原因不是油溫不夠熱或炸的時間不夠，而是薯仔的水分不夠乾身。市面售賣的多數也是新薯，這就是薯條炸得不夠脆的原因。
參考資料：https://bit.ly/2rk3pO3
不妨用薯仔跟隨以下食譜製作幾款簡單又滋味的菜式吧！
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