淡忌廉
淡忌廉是動物性忌廉，乳脂平均在35％左右。多用作於製作西式蛋糕或甜品，但比較難打發。而且不能放置於冰格冷藏，因為再次解凍的時候會造成油水分離的情況。
甜忌廉
甜忌廉屬於植物性忌廉，是加入了糖份的人造忌廉，所以素食人士也適合食用。因為打發後的質地比較挺身，所以多用於裝飾甜品。對比於淡忌廉，甜忌廉更容易打發和打發後膨脹幅度亦比淡忌廉大。
酸忌廉
酸忌廉是味道帶酸性的，多用來製作鹹點的醬汁，尤其是墨西哥菜式中常出現的。有時候也會用來製作芝士蛋糕等。其酸味令人非常開胃！
DayDayAsk: 淡忌廉 vs 甜忌廉 vs 酸忌廉
