不少人喜歡食椰果，尤其飲台式飲品時或製作港式雜果沙律時也會放椰果。椰子的地位可見一斑。但你又有沒有想過椰果是由甚麼製作出來的？真相每每是你意想不到的。
如果由名字去估的話，你可能認為是椰子的果肉。可是平時吃椰皇的燉品時，椰肉又沒有椰果般的口感，哪到底時從哪裡來的？真相是由椰子水加木質醋酸菌發酵而成的。椰子水加入木質醋酸，然後靜置5至7日發酵。發酵完成後，表面會有一層厚厚的和不溶於水的膠狀物，那就是我們平時吃的椰果。
有人聽到木質醋酸菌就怕了不敢食，其實跟麵包、釀酒、釀醋、奶類製品的原理差不多，可以安心食用。不過坊間的椰果多是經過糖水和調果料浸泡，所以糖分極高，不要食過多喔！
