夏天是榴槤當造的季節，相信這是一眾榴槤迷最開心的時刻！不同品種的榴槤，無論外形、氣味、味道、口感都有差異。今次Day Day Ask 就會介紹其中4個榴槤品種：金枕頭、長柄、D24、貓山王。
金枕頭
－產地：泰國
－盛產時節：一年四季皆有，但當造時期為4月~7月
－外形特徵：果皮帶有粗釘，果形碩大呈橢圓形，形狀不規則，因此又稱為「馬騮頭」；尾尖有喙形
－果肉呈淡黃色，果核細而肉多，果肉軟滑適中
－味道非常香甜，不帶苦澀味，但稍欠榴槤複雜層次的味道
－氣味不太濃烈，很適合初嘗者
長柄
－產地：泰國／越南
－盛產時節：8月
－因果柄比其他品種要長而得名，又稱為干腰
－外形特徵：果柄長，果形細圓，果皮釘細而密
－果肉呈金黃色，果核大小適中，果肉較少，口感軟滑
－味道甘香甜美，有淡淡回甘
－果味比金枕頭更複雜，細膩濃郁，餘韻更強，跟大馬榴槤非常相似
D24
－產地：馬來西亞
－盛產時節：6-8月
－又稱為蘇丹王
－外形特徵：果形細小
－果肉色澤較淺，口感嫩滑， 軟硬適中，果核較大
－味道濃郁，香甜帶奶油味，入口清甜滑溜回甘
－與貓山王比較，產量較多，價錢較大眾化
貓山王
－產地：馬來西亞
－盛產時節：6-8月
－ 「貓山」是馬來文「musang」的音譯，意思是果子狸。果子狸嗅覺靈敏，善於尋覓上等榴槤。此品種的榴槤為極品中的極品，故此命名為「貓山王」
－外形特徵：果形細小圓潤，底部平坦，並有一個明顯的五星裂紋，裂紋位置少刺
－果核細小，果肉呈金黃色，肉身肥厚，口感綿密，如絲般細緻滑溜
－果味非常濃郁醇厚，甜中帶甘，回甘極重，味道獨特有層次
－產量較少，價錢貴
挑選方法
－外果皮青中帶黃為佳
－果瓣飽滿肥厚，每瓣大小均勻為佳，勿挑選果瓣有凹陷的榴槤
－選原個榴槤連果柄，尾端應帶有濃烈氣味
－可搖動榴槤，如聽到有聲音或感覺到裡面有移動，即表示果肉不黏殼，已經成熟
入廚101 - 如何挑選榴槤
識多一點點：為什麼香港大部份榴槤都是來自泰國？
因為泰國榴槤未熟時便可摘下來，於運輸過程中可自然成熟，方便出口。相反，馬來西亞榴槤必須自然熟成落下，不可強行採摘。由於果實已經熟透，並不適宜再經長時間運輸，因此本港鮮有新鮮的大馬榴槤出售。
食譜：
