最近有朋友送了樽「冰糖燉檸檬」比我滋潤下,實在很窩心,我馬上沖水來飲,味道酸酸甜甜也很好飲。所以很明白為何女仕們都非常著迷,而它在各大商店都大賣。到底常飲冰糖燉檸檬是否有好處?營養上又有什麼價值?
冰糖比砂糖健康嗎?
冰糖其實是由砂糖溶化後,再形成的結晶,所以和砂糖無異。糖有份天然糖或添加糖,添加糖即是額外加在食物中的糖,俗稱「游離糖」。而冰糖和砂糖同樣都是精製過的糖份,也是游離糖,這些游離糖除了熱量,其實沒有甚麼營養價值,只是提升味覺而已,所以少食為妙。一般人以為較健康的黑糖、蜜糖及楓糖,其實也是游離糖,不過多一點點礦物質而已。早前根據世界衛生組織的建議(WHO),每日應該攝取50克以下,即大約10茶匙以下;但後來又再補充建議每日最理想是少於25克,即大約5茶匙以下。所以如果每次沖調「冰糖燉檸檬」時,加入5茶匙,已經觸及一天的上限了。所以「冰糖燉檸檬」中的冰糖其實沒有太大的營養價值。
燉過的檸檬較健康?
檸檬最知名的營養素就是它的抗氧化成份維他命C,但經過10小時高溫燉製,其實已經所餘無幾,只剩下一些纖維。所以水果都適宜生食最好,切開後馬上食用,最能保留當中的維他命。
冰糖燉檸檬能止咳是否有根據?
這方面就是較偏向中醫的角度,早前請教過一位中醫,她說冰糖燉檸檬是有滋潤作用,可以對抗燥咳,舒緩喉嚨,但不是所有咳都能有舒緩作用。
所以各位媽媽也無需對「冰糖燉檸檬」太瘋狂,反而因為它的美味而吸引各位攝取過多游離糖,就不值得了。
高芷欣-專業營養師
現職資深營養師,10年營養諮詢及主講營養講座經驗,曾受電視及電台訪問,編寫兒童或簡易健康食譜。同時專責於食品及保健品進口及註冊
背景:畢業於香港中文大學食品及營養科學課程
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