最近有朋友送了樽「冰糖燉檸檬」比我滋潤下，實在很窩心，我馬上沖水來飲，味道酸酸甜甜也很好飲。所以很明白為何女仕們都非常著迷，而它在各大商店都大賣。到底常飲冰糖燉檸檬是否有好處？營養上又有什麼價值？

冰糖比砂糖健康嗎？

冰糖其實是由砂糖溶化後，再形成的結晶，所以和砂糖無異。糖有份天然糖或添加糖，添加糖即是額外加在食物中的糖，俗稱「游離糖」。而冰糖和砂糖同樣都是精製過的糖份，也是游離糖，這些游離糖除了熱量，其實沒有甚麼營養價值，只是提升味覺而已，所以少食為妙。一般人以為較健康的黑糖、蜜糖及楓糖，其實也是游離糖，不過多一點點礦物質而已。早前根據世界衛生組織的建議(WHO)，每日應該攝取50克以下，即大約10茶匙以下；但後來又再補充建議每日最理想是少於25克，即大約5茶匙以下。所以如果每次沖調「冰糖燉檸檬」時，加入5茶匙，已經觸及一天的上限了。所以「冰糖燉檸檬」中的冰糖其實沒有太大的營養價值。

燉過的檸檬較健康？

檸檬最知名的營養素就是它的抗氧化成份維他命C，但經過10小時高溫燉製，其實已經所餘無幾，只剩下一些纖維。所以水果都適宜生食最好，切開後馬上食用，最能保留當中的維他命。

冰糖燉檸檬能止咳是否有根據？

這方面就是較偏向中醫的角度，早前請教過一位中醫，她說冰糖燉檸檬是有滋潤作用，可以對抗燥咳，舒緩喉嚨，但不是所有咳都能有舒緩作用。

所以各位媽媽也無需對「冰糖燉檸檬」太瘋狂，反而因為它的美味而吸引各位攝取過多游離糖，就不值得了。

高芷欣－專業營養師

現職資深營養師，10年營養諮詢及主講營養講座經驗，曾受電視及電台訪問，編寫兒童或簡易健康食譜。同時專責於食品及保健品進口及註冊

背景：畢業於香港中文大學食品及營養科學課程

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