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法式鮮蠔忌廉湯
2016-10-21
在冬天喝一口熱湯感覺非常溫暖,更何況是在情人節這天另一半親手煮給你的蠔湯!將生蠔打至幼滑,啖啖鮮味和滋味。
烹飪時間30分鐘
食材
一般食材
生蠔 25 隻
雞湯 500 毫升
淡忌廉 200 毫升
白酒 50 毫升
中筋粉 80 克
牛油 30 克
乾蔥 2 個
洋蔥 1 個
百里香 30 茶匙
鹽及胡椒粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
生蠔洗淨瀝乾備用;洋蔥及乾蔥切碎。
烹飪步驟
準備一鍋水,加入生蠔,用中火汆水1-2分鐘,取出4隻生蠔另放一旁備用。
烹飪步驟
用中火煮熔牛油,加入洋蔥、乾蔥、生蠔及百里香快炒。
烹飪步驟
灒入白酒,加入中筋粉翻炒均勻。
烹飪步驟
加入雞湯,用中火煮滾,然後煮5分鐘。
烹飪步驟
取出百里香,將鍋中材料用電動攪拌器攪拌至幼滑。
烹飪步驟
加入淡忌廉、備用的4隻生蠔、鹽及胡椒粉拌勻。
烹飪步驟
上碟,加上淡忌廉及百里香裝飾即成。

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17/03/10 17:23
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