食材:
雞蛋1隻
、
紹興酒1湯匙
、
蝦仁12隻
、
草菇6個
、
鹽適量
、
胡椒粉適量
、
麻油1/2茶匙
、
薑蓉1湯匙
、
魷魚1隻
、
豆腐1盒
、
馬蹄粉2湯匙
、
韭黃20克
、
蒟篛80克
、
新鮮粟米粒30克
烹飪步驟:
1. 將豆腐、魷魚及蒟篛切粒;韭黃切段;草菇一開四備用。
2. 蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。
3. 煮滾一鍋水,加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾,轉中小火煮20分鐘。
4. 將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。
5. 將馬蹄粉溶於2湯匙水,加進鍋裡拌勻及煮至濃稠,加入鹽及麻油調味,即成。