薑是去腥味的好幫手，也是廚房必備的食材。但姜有不同顏色、口感和功效，想應該怎樣挑選才適合自己嗎？小編馬上為你揭開薑的神秘面紗，分辨三種不同的姜。而子薑、粉薑和老薑的最大分別在於採收的時間：子薑的採收期最短，而未採收的薑隨時間過去便變成了粉薑或老薑。
子薑
種植時間：4個月
外表：淡黃色，帶紫紅色的鱗片
口感：較爽脆，辣度低
功效：排汗、治療食欲不振
烹飪用途：醃製成開胃菜或涼拌
粉薑
種植時間：6個月
外表：土黃色，較老薑光滑
口感：粉嫩，辣度中等
功效：健脾胃、促進血液循環
烹飪用途：爆香其他食材、煮糖水
老薑
種植時間：10個月
外表：土灰色，外皮乾皺、粗厚
口感：因薑已纖維化，較乾、不易咀嚼，最辣
功效：驅風散寒、調經止痛
烹飪用途：麻油雞、豬腳薑
