瘦身減肥是女性終身的戰爭。坊間的減肥方法有很多種，有人會節食減肥，有人會吃減肥藥，生怕喝一口都會長肉。其實這樣做不但很傷身，而且還很容易反彈！最後得不償失。近年在外國很流行一種叫做「彩虹飲食法」的減肥方法，連英國名廚Jamie Oliver用這彩虹飲食減肥法！最後更成功減去接近12KG呢！原來他並沒有節食，而是食得其所，食住瘦！

「我很快便減去了12KG，我沒有為了減肥去節食，反而吃得比以前更多，我減少進食肉的份量，增加蔬菜、多睡多運動。」

“I lost 12 kilos quite quickly and I didn’t do it through not eating. I ate a lot, more than I was used to. I pushed meat down, pushed veggie up, got more sleep and more movement.〞Jamie Oliver said.

究竟「彩虹飲食法」有什麼神奇之處，可以讓個個都爭相效法呢？

「彩虹飲食法」是美國癌症協會推薦的飲食方式，著重攝取七種顏色蔬果的營養，從而令身體營養均衡，讓減肥人士可以減重同時吃得營養均衡，提供能量予日常活動，吃得其所才會更有精神去堅持減磅，瘦身的同時更提升抵抗力和抗氧化！彩虹飲食法的蔬果顏色分別是紅、橙黃、綠、紫藍、白、黑和啡色，配合8:2的攝取原則，日常進食80%不同顏色的蔬果、20% 五穀類，每人每日最好攝取一個顏色，想輕鬆達到瘦身效果的女士們必讀呢！

1.紅色

食物：番茄、紅菜頭、紅椒、 紅棗、杞子、紅蘋果、士多啤梨、車厘子、紅莓、紅葡萄等

紅色的蔬果含有很多茄紅素，蔬果愈紅的話茄紅素含量就愈多，茄紅素有非常顯著的抗氧化功能，不但有助身體去除自由基，有抗衰老功效，而且可以保護細胞及心血管健康、預防泌尿系統疾病，對身體非常有益，還可以美肌呢！要攝取更多茄紅素，記得將紅色的蔬果煮熟來吃啊。

2.橙黃色

食物： 橙、芒果、香蕉、木瓜、 柑、芒果、檸檬、南瓜、粟米、紅蘿蔔、黃椒 、番薯等

橙黃色的食物中含有豐富的抗氧化物，包括維他命C、類黃酮、胡蘿蔔素等營養。胡蘿蔔素可維持腸道中的生態平衡，而且幫助降低中風的機會及患心血管疾病的機會，同時亦有助攝取足夠的維他命A，好好保護視力。維他命C 和類黃酮可以促進骨膠原形成呢！橙黃色的食物不宜用高溫長時間加熱烹調，建議將食材稍稍汆水後製成沙律更佳。

3.綠色

食物：綠色瓜菜、茶葉、奇異果、青蘋果、青葡萄、牛油果等

綠色的食物中，含有大量膳食纖維、維他命C、葉綠素、葉黃素、葉酸等等，有降血脂和保持腸道健康的功用，有助排出身體的毒素，如西蘭花、椰菜花等更可幫助肝臟排出身體有害物質！多吃綠色的食物可以增強身體免疫力，並促進新陳代謝、消炎、保護視網膜以降低患黃斑點退化的機會。一般可以清蒸、灼及少油快炒的方法去烹調綠色食物，以保留葉綠素的活性。

4.紫藍色

食物：茄子、紫菜、紫薯、藍莓、紫米、紫蕃薯等

紫藍色的食物雖然種類不多，但它們含有豐富花青素，功效也是不比其他蔬果弱的！花青素可以提高人體的抗氧化功能，能有效地防癌、消炎，防止血管硬化保持血管健康，同時保護眼睛、提高免疫力和改善記憶衰退。紫藍色的食物可以用蒸的方法去烹調，去減低花青素的流失。

5.白色

食物：洋葱、合核、白果、蒜頭、芹菜、白芝麻、椰菜花、淮山、白蘿蔔、馬蹄、雪梨等

白色蔬果大多都有豐富維他命、礦物質、大蒜素和黃酮素！大蒜素可以提升身體的免疫力，同時抗菌消炎，好像洋蔥就有消炎和抗氧化功效，它的硫化物幫助降低心臟病、高血壓及高膽固醇的風險，好處多多！而黃酮素則有效地對抗入侵的細菌和病毒。在煮食過程中，將食材外皮愈破壞，其效果會愈好。

6.咖啡色

食物：果仁、糙米、燕麥、蕎麥、亞麻籽、藜麥、奇亞籽、 猴頭菇等

咖啡色的食物含豐富的奧米加3及不飽和脂肪酸，可提高好膽固醇（HDL）水平，其水溶性纖維及多酚類化合物更對腸道有益，改善消化系統呢！此外，咖啡色的食物還有多種維他命和礦物質，好像鎂、鐵等。

7.黑色

食物：黑木耳、黑棗、黑豆、黑芝麻等

黑色的食物的顏色是來自花青素，它和紫藍色食物一樣，都有很強的抗氧化功效！而且黑色的食物有膳食纖維、蛋白質和礦物質鐵、鋅等，可以預防便秘、貧血。（不過要注意黑木耳有薄血功效，即將要動手術的人士不宜食用。）

想用彩虹飲食法去達到健康瘦身效果？你一定要用對的方法去處理食材，才可以令彩虹飲食法達到最大的功效呢！ 初學者或怕麻煩的朋友，可以試試煮個彩虹蔬菜湯！將不同顏色的食材集合起來，煮一鍋豐富的蔬菜湯，不但能夠節省時間又能吃到飽、吃得健康！先先準備一個鑄鐵鍋或深鍋，先將一些需要耐煮的蔬菜放入鍋中，如紅蘿蔔、 粟米、洋葱、南瓜、牛蒡等等。之後才放上一些快熟的綠色蔬菜，即完成一頓美味的晚餐啦！

煮食小貼士：

1. 蔬果不要去皮

蔬果的外皮也很有益，把食材洗乾淨後，切塊再下鍋煮就可以了。

2. 溫度
烹調食材時溫度如達到高溫攝氏200至300度， 會令蔬果變質而且營養亦會流失，烹調溫度對食材十分重要，最佳的烹調溫度間乎攝氏100度至120度之間。

3. 煮法

烹煮蔬果時適宜用低溫烘烤、水煮或是涼拌的方式，以替代高溫油炸、煎、烤等烹調方法，這樣就可以吃得健康又低脂！

吃得健康，人看起來也會精神一點！各位減肥中的朋友，謹記均衡飲食、定時運動、有足夠的休息，才可以健康地減磅呢！

圖片來源： http://bit.ly/2LMHFmK

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