在中醫學觀念裏面，有五色補五臟的理論，不少黑色的食材有補腎的作用，就好似我之前介紹過的黑豆，而今日我為大家介紹另一種黑色食材—黑芝麻。

黑芝麻，性平味甘，能補肝腎，潤五臟，益精血，滋陰潤腸。

中醫認為「髮爲血之余，血盛則髮潤」，「腎其華在髮」。由於黑芝麻能補腎益精血，腎氣及精血充盛，則可以令頭髮烏黑；而且補腎能填腦髓，即俗稱的補腦，可以改善腎虛健忘的問題；所以特別適合中老年，出現頭髮發白、排便困難、腎虛健忘的人士作為保健食材。另外，它潤腸通便及通乳上奶的作用，都好適合孕婦及產婦食用，助補益精血。

而從營養學角度來說，黑芝麻有豐富的鈣質、鐵質及鋅，能強健骨骼、幫助造血，預防骨質疏鬆等更年期婦女常遇到的問題。

食用方法

1. 用量：每日每人10-30克，大約是一匙的份量。

2. 禁忌：體質燥熱人士，進食後容易上火。

3. 製作飲品：將黑芝麻打粉，可以靈活加入飲品中，製作食療。

4. 製作食品：不少中式食品都用到黑芝麻，例如：芝麻湯丸、芝麻糊等等。

不過，若經過炒製，黑芝麻會容易熱氣，每日用量不宜過多，而體質燥熱、濕熱或陰虛火旺的人士要少食。

下期錢醫師將會介紹黑芝麻的食譜，有興趣的朋友可多加留意。

中醫師 錢穎儀

錢穎儀，香港註冊中醫師，北京中醫藥大學中醫婦科博士研究生。

一直關注婦女健康，治療「經、帶、胎、產」等疾病。工作時施針施藥，閒時亦會執起鑊鏟、炮製保健湯水及養顏泡茶。

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