春去夏來，又要準備拿出春夏的衣服了。但冬天食了不少高熱量的食物，如果穿著春夏衣服，脂肪便會無所遁形。為了身體好，不如食多些以下介紹的蔬菜，有效地踢走脂肪。

番茄

番茄含有80-90%的茄紅素，有助排毒、抑制中性脂肪、惡性膽固醇等減肥效果。而且，超強的抗氧化成分能有效美白、抗衰老。番茄在加熱或用油烹調後，其茄紅素的分量會大大增加。

西蘭花

西蘭花有豐富的異硫氰酸酯、槲皮素、膳食纖維、葉綠素，有助排毒。每100克西蘭花中，就含有4.4克膳食纖維，當中3.7克都是不溶性膳食纖維，可有效改善便秘。

椰菜

我們時常煮食的椰菜，都可有助減肥啊！椰菜含維生素U，能修復胃黏膜，提高肝臟機能，防止脂肪積聚在內臟周圍。而水煮更可促進排毒，在飯前生吃亦能防止維生素U流失，獲得充足的飽腹感。

南瓜

每天200克南瓜就有大概7.3克的膳食纖維，能有效補充每日缺少的分量，增加飽腹感，亦可改善便秘。而南瓜裡橙黃色的色素來自葉黃素，有超強的抗氧化能力，在人體吸收後，可修復視網膜、乳房、子宮等部位。

蠶豆

蠶豆的主要成分是蛋白質和澱粉，當中氨基酸成分十分健康，熱量又低。而維生素B雜可推動脂肪的代謝過程。在蠶豆的表皮中含豐富槲皮素，如連表皮一起吃，就更能改善便秘。

洋蔥

洋蔥因含有機硫化合物，有強力的排毒及抗氧化功效。只要烹調前先將洋蔥切好，放置於常溫之下，再用油爆炒，就能好好地鎖住有機硫化合物，不易流失。另外，洋蔥本身辛辣的成分可促進血液循環，加速新陳代謝的效果。

菠菜

槲皮素、膳食纖維、葉酸、鐵質等都是女性必須的營養物質，可改善便秘、促進血液循環、提高新陳代謝。當中豐富的類胡蘿蔔素有助美容養顏。而且，春天出產的菠菜，其維生素C的含量是夏季的3-5倍。現在正是多吃菠菜的好時機呢！

芥蘭

芥蘭的芥子油甙分量相當高，可發揮超強的解毒、排毒功效。而維生素B雜還可加速脂肪代謝功效，加上鉀的利尿作用，能有效消除水腫。建議使用蒸煮的方式來烹調，有助於鎖住芥藍菜中的營養成分。若是水煮的話，烹調時間則不宜過長。