冬天又是補身的時間！不過通常補身用到的食材都比較燥熱，適合虛寒體質的人，但如果本身比較上火、生病或是濕熱的人就不宜進補了～這道栗子鮮山藥炆雞味道濃郁之餘，亦有滋補養生作用，而且食材選擇溫和，毫不燥熱，所以是一道老少咸宜、一家大小都適合食用的冬日進補藥膳！

功效：

山藥－即是淮山，補脾養胃，生津益肺

栗子－補腎，益脾胃

材料：

雞 1/2斤

栗子(去殼去衣) 30粒

薑 4片

鮮山藥(去皮切件) 1斤

-調味料-

水 200毫升

生抽 1湯匙

老抽 1/2湯匙

砂糖1茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

麻油 2茶匙

-醃料-

紹興酒 1湯匙

生抽 1茶匙

砂糖 1/2茶匙

生粉 1/2 茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

做法：

1. 雞洗淨斬件，下醃料拌勻，醃30分鐘。

2. 山藥用少許水烚20分鐘，瀝乾水。

3. 用 1 湯匙油爆香薑片，取放入雞塊、栗子、山藥及調味料，慢火炆至汁將乾。

4. 即可上碟。