入秋後，不少食譜都會加入花膠作為食材。但你又知唔知道花膠其實有好多種類呢？而這些種類又分別有甚麼功效呢？另外值得一提的是，人們經常混淆魚膠、魚肚、花膠的分別，今次為大家一次過講解清楚啦！

首先，魚膠、魚肚、花膠都是同一樣東西。只是地方叫法不同，魚膠是比較專業的叫法。香港多稱之為花膠，內地多稱為魚肚。

1白花膠
白花膠即是白花魚的魚卜，其價值極高。第一，它對大手術的傷口癒合和調理身體的功效非常好，甚至是魚膠中功效最好。第二，白花魚是中國獨有品種尤其近年白花魚的魚獲減少，令白花膠的市場價格減少。而且亦難以養殖，萬一有紅潮或細菌便沒有用。第三，白花魚的魚卜是非常貼近魚骨的，萬一刺出了便不值錢，所以取出時的技術要很高。

2鱔膠
鱔膠即是門鱔的魚卜，由於門鱔是長條型的，所以其魚卜也是呈筒狀的。有排毒素的功效，亦可以增強肺部功能和滋陰養血。

3 雞泡膠

雞泡膠故名思義是雞泡魚的魚卜，女性視之為調理身體的恩物。氣管問題、婦科問題、調理子宮和產後都可以食雞泡膠。不過進食雞泡膠時要小心，因為剖開雞泡魚時不小心弄穿了它的膽時，其魚卜也會受污染變成有毒的。

大家不妨跟著我們的食譜煮幾個花膠小菜！

花膠炆鮑角

花膠淮山雞腳湯

紅燒花膠扣鵝掌