白糖、紅糖和黑糖 ，是我們最常吃到的三種糖。這三種糖的性質都不同，因此在使用時應該要根據糖的特性來配搭不同飲食，但你知道它們的區別嗎？你知道甚麼時候應該用甚麼糖嗎？看看以下介紹，了解它們的特性吧！

白糖：

－功效：解毒；清熱燥濕；有一定的潤肺生津作用

－性質：中性

－煮法：可以配合任何食材；容易溶解，適合用於各類菜餚、甜點、飲品，以增加甜味。例如，炒菜、糖醋肉、蛋糕、麵包、咖啡、奶茶等等

－加工程度最高的糖

－營養成分較少，主要用來調味

圖片來源：http://bit.ly/2tEYmGX

紅糖：

－功效：補血；活血化淤；抗氧化；提高免疫力

－性質：溫性

－煮法：不宜高溫加熱，較適合用來做冷盤；常見煮法是將紅糖加入熱水製成紅糖水，有補血化瘀、驅寒等作用，可以另外再加入薑、山楂、桂圓、薏仁、丹參等，增加營養及功效

－甘蔗初榨出來的糖，沒有經過高度加工

－營養價值高，富含維生素及礦物質

－對女性及老年體弱的人有進補作用，特別適合女士在經期間飲用

－食用提示：熱性體質的人不宜多吃

－食用禁忌：不宜與牛奶、豆漿、竹筍、牛肉及皮蛋同食

圖片來源：http://bit.ly/2vALz9Y

黑糖：

－功效：排毒補血；活血散寒；平衡體內酸鹼

－性質：溫性

－煮法：不宜高溫加熱；一般用於製作甜品，如黑糖糖水、黑糖蛋糕、黑糖薑茶等。若想加強驅寒效果，可以加入薑，製成黑糖薑母茶

－加工程度最低的糖

－營養價值最高，富含豐富維生素及礦物質

－對女性及老年體弱的人有進補作用，特別適合女士在經期間飲用

－食用提示：熱性體質、患眼疾人士不宜多吃

－食用禁忌：不宜與牛奶、豆漿、竹筍、牛肉及皮蛋同食

圖片來源：http://bit.ly/2vAMt6g

甚麼時候適合用甚麼糖？

－陰虛內熱：白糖

－體弱虛寒：紅糖、黑糖

－女士經期期間：紅糖、黑糖

－喉嚨不適、肺燥咳嗽：白糖

－製作餸菜：白糖

－製作冷盤：白糖、紅糖、黑糖

－製作甜品：白糖、紅糖、黑糖

其實，白糖、紅糖和黑糖起初的提煉方法相同，但由於加工程序和熬製時間不同，最後就製成了不同顏色、營養成分和性質的糖。雖然糖分可以幫助身體提升能量，但攝入太多卻會增加患上糖尿病、高血壓等疾病的風險。所以，要謹記每天的總糖攝入量不能超標呢！另外，因為紅糖及黑糖較為健康，你也可以考慮用它們去取替營養價值較低的白糖喔！快來看看以下食譜，學會如何用白糖、紅糖和黑糖烹煮美食吧！