羊肉並不是每個人都想在家煮的肉類，因為羊肉本身味道較濃，加上不是人人都了解煮羊肉的方法和部位。 如果你是羊肉愛好者，不要因為自己不熟悉而錯過去做出一道肉汁豐富的羊架。因為如果你真的這樣想，煮羊架其實跟煮豬扒沒大分別，跟炆羊腩和燉牛腩煲亦十分相似。
所有肉類，無論是牛肉、豬還是羊肉，切割的部分都很相似，因為牠們都是四隻腳，移動模式都是一樣。所以牠們身體上被選用（或不被選用）的部分都十分相似，最嫩滑的部分是腰部，最堅韌的部位就是牠們的肩部、腳和膝部。例如，可以把羊架放在平底鑊上煎香，就好像我們煮豬扒或者牛扒時一樣。一些較堅韌的部位好像羊腿或者胸部附近位置，最好慢慢燉2至3小時。
有些人不喜歡羊肉那股強烈的味道（膻味），其實是這種味來自羊的脂肪，你可能很喜歡或者很討厭這種味，通常無兩者之間。所以，如果你想吃羊肉，但不能忍受強烈的味道，可以盡量切走羊肉身上的脂肪，如果你把羊肉煮至七分熟，大概是羊肉中間有少許粉紅色，它的膻味亦會少一點。另一個把羊肉慢慢混入菜式中的方法，是用剁碎的羊肉，你可以開始把剁碎的羊肉與碎牛肉，豬肉或雞肉混合來做肉丸或漢堡。
羊肉是一種百搭的肉類，可創出不同味道組合。羊是種有豐富肉汁的肉類，最好就是用新鮮香草或香料帶出鮮味和對比。迷迭香、薄荷和檸檬皮是最經典的配搭，而一些香味較濃的香料例如咖哩、孜然、肉桂和黑胡椒就最好用來做炆菜；另外，把羊肉配水果，例如杏桃、石榴或者任何甜味的酸辣醬，都會十分好吃。
如果你不信，不妨看看我七月的影片「烤羊架伴雜菜配清新薄荷醬」。
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