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烤羊架伴雜菜配清新薄荷醬
2017-07-01
by Charmaine
烹飪時間1.5小時
食材
一般食材
羊架 1 排
茄子 1/2 條
車厘茄 6 粒
蒜頭 4 瓣
新鮮奧勒岡 適量
黑橄欖(去核) 10 粒
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
醬汁材料
新鮮薄荷 1 束
砂糖 2 茶匙
紅酒醋 15 毫升
特級初榨橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏200度;將羊架印乾,起走多餘的脂肪。
烹飪步驟
將茄子切塊,每塊約2厘米,車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子,用煎鍋煎至兩面金黃色。
烹飪步驟
在將茄子盛起,拍扁蒜頭,和車厘茄一起放上烤盤,灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。
烹飪步驟
羊架加入鹽及黑胡椒調味,用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油,放在同一個烤盤上,放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。
烹飪步驟
在烤焗時間的最後5分鐘,加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤,靜置5分鐘,然後切開。
烹飪步驟
準備醬汁,將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機,加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。
烹飪步驟
即成

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