一個設備齊全的廚房，對任何一個home cook來說都非常重要，有很多廚房器具都好吸引，令人好想全部都買回來；但是，其中有些廚具功能比較專門，必定要用上它處理特定食材。廚房空間始終有限，所以我們需要更明智㨂選廚具，㨂出最實用的廚具。現在就為大家選出5種每個廚房都必有的廚具。
1. 優質的廚刀
如果你問每個廚師，相信他們都會告訴你，如果想成為一個好廚師，最重要的就是擁有一把優質的廚刀。刀是廚房裏最常用到的器具，因為幾乎每道菜都要用刀來切件、切碎、切片，所以它絕對值得你花錢去買。一把優質的廚刀，就好像你的另一對手般，令你煮起餸來更得心應手。
㨂廚刀時，不要㨂太重，手感要平衡，握着刀柄時應該覺得舒服，你可以輕鬆地控制甚至搖擺它。另外，要確保自己的廚刀保持鋒利，用鋒利的刀切菜總比你用又平又鈍的刀安全，不會這麼容易跣手或切傷手。如果你有一個預算買刀，其實不需要買一整套，只需要㨂一把好的廚刀，可以用它來切件、切粒、切片，甚至去骨都一樣可以。
2. 木製匙羹和隔熱刮刀
當我煮食時，我喜歡用木製匙羹和隔熱刮刀（通常由矽膠製成那款），因為這些工具沒那麼容易刮傷煲或鑊的表面。當你想焗蛋糕或曲奇時，你亦可用上這些工具混合麵糊。這兩款工具其實對於提起或者翻轉食物，好像魚類，都是十分有用。購買時最好㨂一個刮刀邊緣較薄，這樣就可更容易在食物底部翻轉。
3. 篩
一個好用又耐用的篩，在廚房擔當重要的角色，它可以幫你把煮熟的麵和蔬菜過濾，讓你做出細膩軟滑的醬汁或湯；我們亦可用篩處理麵粉，篩出的麵粉更細緻均勻。㨂篩時，我喜歡㨂一些由網孔到把手都是全金屬製成的篩，最好的是篩有一個鈎，方便掛起或者勾在鍋、碗邊。
4. 優質的平底鑊
對於剛下廚的人來說，不粘的易潔鑊是你剛入門的好工具；但是要記緊不要在這些易潔鑊上使用金屬器具，否則就會刮花不粘鑊塗層。至於一些有較多入廚經驗的人來說，不銹鋼煎鑊除了可以放在爐火上用，更可以把它放進焗爐；所以，如果你會把平底鑊放入焗爐，就要確保鑊的手柄都是不銹鋼，不含任何塑膠。平底鑊的尺寸最好是寬30厘米（12英寸），夠用來做一鍋飯，同時可用於燒牛扒或做意大利菠菜烘蛋。一個平底鑊可用很長時間，記緊買一個質量好，同時合乎你手感的平底鑊（不太重之餘，手柄亦好握）。
5. 電子磅／量杯和量羹
烹飪書和網上食譜的出現，令你可以跟着上面的步驟，更容易做出接近作者所想的菜式，在這個情況下，量出正確的食材份量就顯得很重要。如果你喜歡烘焙，要準確量出食材份量，所以，我們要有一套齊全的量杯、量羹和液體量杯。因為當你看每個食譜時，很容易就發現你要自行量出正確的食材份量。此外，亦可考慮買一個電子磅，跟大部分坊間食譜書一樣，會顯示所佔的食材份量（通常是克）。如果你跟我一樣，喜歡創作食譜的話，你更需要精準的控制食材份量。
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