我總是把香蕉放太久，然後看着它們逐漸充滿啡色的斑點。其實一隻完全熟透的香蕉會較硬，而且不會太甜，而熟蕉其實可以是正餐，亦因為香蕉有豐富的維他命、抗氧化劑和礦物質，很適合作為健身之前的小食。香蕉能幫助穩定你的血糖水平（能增加你在吃正餐之間的飽肚感），並為你的鍛煉提供能量。
在我們用熟香蕉製成不同小食之前，先講解一下它的好處，以及為甚麼要把熟香蕉加入我們的飲食中。香蕉含有豐富的鉀，這種礦物質對人體很重要，它有助維持體內的液體水平，以及調節體內細胞的營養和廢物進出的活動。這種水果含有高纖維，鎂，維他命C和B6，有助於消化和促進心臟健康。吃香蕉能改善你的心情，能調節血糖，幫助產生「快樂荷爾蒙」5-羥色胺，減少經前症後群（Premenstrual syndrome, PMS）的症狀。
所以，讓我們來看看怎樣用熟香蕉來做小食！
香蕉在許多食譜中，都是一種健康的甜味劑，這意味着你可以在小食中不需要加入太多糖分就已經很好味。
早晨香蕉雜莓沙冰
如果你有一些香蕉和少量的雜莓，你只需要用上幾分鐘就能做出美味又健康的早餐。我通常會把杏仁奶和或荳奶加入沙冰中，你亦可以用牛奶和乳酪。其實你還可以加入不同超級食物於香蕉沙冰中，包括奇亞籽、亞麻籽和小麥胚芽。如果你像我一樣，早上必定要飲一杯咖啡，但又不想飲太多東西，都可以試試加一小杯咖啡於香蕉沙冰中。你未必品嚐到咖啡味，但它的咖啡因和能量仍然有助提升你的表現！
與香蕉互組合出不同味道的生果：芒果，桃，木瓜，菠蘿，生堅果如杏仁或榛子，或者隨意添加蜜糖令你的沙冰更甜更好喝。
簡易香蕉雪糕
把熟蕉切開，並把它們放在托盤上拿去冷藏。當它們經冷藏後，把這些香蕉放入攪拌機中，加入3-4匙凍牛奶，仿如得到一種突如其來的冰凍體驗。不需要任何花巧的雪糕機！我最喜歡加入這種美味的冰凍甜品的的配料是蜜糖、已切碎的杏仁，切片的士多啤梨；另外如果我想放縱一點的話，更會加入朱古力片或朱古力醬。你亦可以加入更多牛奶，令它變成一個凍的泡泡香蕉奶昔。
香蕉松餅
整松餅做早餐絕對是一個絕佳的方式，度過一個慵懶又輕鬆的週末，而其中一道我最喜歡的松餅是香蕉松餅。除了把香蕉切成薄片，或者放在松餅上面，我們還可以試試壓碎香蕉成松餅，令香蕉的甜更突出。香蕉已經有夠甜，所以可以減少加在松餅糊上的糖的份量。食松餅時，你亦可以用少一點糖漿，令你的早餐吃得更健康。
DayDayCook這個香蕉松餅食譜，易整又美味
http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=34151
Banana Bread (香蕉蛋糕)
最後，誰能抵抗一個鬆軟而美味的香蕉麵包？ 只要一有機會，我就會做這道香蕉蛋糕，全因為它新鮮焗出來的香味。要先解譯清楚，我焗的比較像是蛋糕多於麵包。（它們只是一磚麵包的形狀）。其實它有多個不同版本，所以只需找出一個你心目中想要的食譜。我會選擇用橄欖油或椰子油來做香蕉蛋糕，但如果你喜歡的話，當然都可以用牛油。
試試我這個更健康的方法做香蕉蛋糕，我用了橄欖油（或椰子油），天然的甜味劑蜜糖和全麥麵粉。 這款鬆軟的香蕉蛋糕，如果你想存放更長時間，可以存放在密實盒內，約可放一星期，或者把它雪藏3個月。
材料：
80毫升 橄欖油或椰子油
115毫升 蜂蜜或楓糖漿
2隻 蛋
2隻 熟香蕉，壓碎
60毫升 牛奶
1茶匙 梳打粉
1茶匙 香草精
鹽少許
½茶匙 肉桂
200克 全麥麵粉或中筋麵粉
巧克力醬（可選）
做法：
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預熱焗爐至180℃，在9x5英寸的麵包盤或3個迷你麵包塗上油
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在一個大碗裏，把油和蜜糖攪拌直至完全混合。加入蛋，已壓碎的香蕉，雲呢拿及牛奶，攪拌至完全混合。
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在另一個碗裏，把全麥麵粉，蘇打粉，鹽和肉桂混合在一起。 將香蕉混合物倒入麵粉混合物中，並與大匙羹或刮刀混合。 不要過分混合，可部分呈塊狀。
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將麵糊倒入已塗上油的麵包盤內，並放入焗爐焗50-60分鐘（用大麵包盤），迷你麵包盤則只需焗30分鐘，或者把牙籤插入麵包中心，拔出時乾淨即可。
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從焗爐中取出。把麵包取出之前，先把它置於盤內10分鐘，及置於烤架上放涼。以溫暖或室溫食用。
如果你想要製作香蕉蛋糕的另一個版本，查看我的7月份的影片：朱古力香蕉蛋糕。
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