食材:

鹽10 茶匙 、 薑片3 片 、 雞粉適量 、 烏雞1隻 、 栗子20克 、 清補涼1包

烹飪步驟:

1. 把清補涼浸於水中
2. 在鍋中，先灼雞約3分鐘以去除多餘油脂
3. 把雞放於冰水中冷卻
4. 除鹽和雞粉，將所有材料放入另一個鍋中，並倒入水直淹蓋烏雞
5. 先以高火煮滾30分鐘，然後調校至中低火，煮多1小時
6. 加入鹽及雞粉調味