【影片】懷舊冰花蛋球（沙翁）

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【影片】懷舊冰花蛋球（沙翁） by Mrs P's Kitchen

2020-05-21

小時候經常在酒樓吃到的小食－冰花蛋球，又叫炸蛋球 (沙翁)，現在已很少地方買到。外面金黃香脆，沾滿砂糖，內裡鬆軟充滿蛋香，超級美味！ 
做法非常簡單，在家也可做到懷舊小吃！ 
可到我的Facebook 專頁，看更多食譜和英倫生活分享＞ 
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

牛油	60 克
水	170 ml
中筋麵粉	120 克
雞蛋	3 隻
砂糖	克

烹飪步驟

影片＞https://youtu.be/z9MjM4eaRIw

將水和牛油放入鍋內，用中火煮至牛油溶化 (我用有鹽奶油，如用無鹽奶油，就加1/8小匙鹽）

下麵粉，快速拌勻，然後用小火煮麵糰約1至兩分鐘，至鍋底有層薄膜，離火

讓麵糰靜置兩分鐘，然後分三次加入雞蛋，不停攪拌（*一開始時麵糰會散開，但最後又會變回麵糰）

用手或湯匙拿出一份麵糰，然後放入油鍋內，用小火炸，蛋球會慢慢脹大和變金黃色，撈起

將蛋球沾滿砂糖即成！（*要趁蛋球還是熱時就要沾糖，否則就沾不到糖）

*這個食譜可做約6個

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