舒肥料理這幾年在台灣非常流行,今天就要跟大家分享如何用做出美味的舒肥牛排。 影音食譜:https://youtu.be/oz-BAV2UK64 粉絲專頁:https://goo.gl/QpxBKK 我的新書『在家吃台菜』:https://reurl.cc/6nq5Z
牛排 | 1 块 |
洋蔥 | 150 克 |
紅酒 | 200 毫升 |
大蒜 | 1 瓣 |
巴薩米克醋 | 75 毫升 |
雞高湯 | 200 毫升 |
新鮮迷迭香 | 2 根 |
無鹽奶油 | 20 g |
首先將牛排用密封袋裝起並盡量將空氣排出。(影片中使用的是水排法
接著用60度的溫度浸泡50分鐘。
將牛排取出、擦乾後放入油鍋中煎至表面焦香,接著取出備用。
同一油鍋,放入洋蔥炒至金黃。
加入紅酒、黑胡椒粉、大蒜、巴薩米克醋與雞高湯熬煮。
等到醬汁熬煮到約剩下1/3的份量時,放入迷迭香與奶油煮均勻。
最後將醬汁過濾後淋在牛排上就完成了。
TIPS:1. 舒肥的時間會因為牛排厚度、水溫與個人喜好有所不同,請依照實際情況調整。
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