麻糬是我最愛的台灣甜點,QQ的口感沾裹上有濃郁香氣的花生或是芝麻糖粉,慢慢咀嚼,香氣和甜味都在嘴裡蔓延開來,真是令人著迷。 - 粉絲專頁:https://goo.gl/QpxBKK 我的新書『在家吃台菜』:https://goo.gl/bUlH6P
糯米粉 | 300 克 |
溫水(約60度) | 300 毫升 |
沙律油 | 1 毫升 |
花生糖粉 | 克 |
花生(熟片) | 150 克 |
砂糖 | 50 克 |
芝麻糖粉 | 克 |
砂糖 | 30 茶匙 |
首先將糯米粉與溫水攪拌均勻後,用電鍋蒸30分鐘。
接著在kitchenaid多功能攪拌機的鋼盆上抹上一層油,放入蒸好的糯米團,淋上少許的油,並使用C型攪拌器將糯米團揉出Q性後放涼備用。(註1)
再來取出KitchenAid鑽石級果汁機,將花生倒入攪打成花生粉。
KitchenAid鑽石級果汁機大概6、7秒就把花生打成細碎的花生粉了,這時候再混入砂糖拌勻即可。
芝麻粉的部分也是相同,先將黑芝麻打碎後再混入砂糖。
最後將麻糬剝成小塊狀在灑上喜歡的糖粉就完成了喔。
TIPS:1. 剛蒸熟的麻糬溫度很高,如果要使用手揉的方式記得用隔熱手套並在外層再套上一個塑膠袋,這樣揉捏的時候就不用怕燙到了。 2. 喜歡甜味明顯一點的人可以在步驟1的地方而外添加25g的砂糖到糯米團當中。
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