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KitchenAid 多功能煮食鍋滋味煮意

2017-12-16

KitchenAid 多功能煮食鍋

烹飪時間

食材

周打蜆湯材料

龍蝦意大利飯材料

雜莓原味乳酪杯材料

烹飪步驟

【周打蜆湯】將蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用；薯仔、甘筍、洋蔥及煙肉切粒；蒜頭切成蓉；設定Boil功能，煮滾一鍋水，加入蜆煮至開口，撈起及保留煮蜆的水備用。

【周打蜆湯】設定Soup功能，按至Soup/Step 1(Sauté)， 加入煙肉炒香。

【周打蜆湯】加入蒜頭及洋蔥炒香，加入甘筍炒香。

【周打蜆湯】加入麵粉炒勻，加入薯仔、魚高湯及300毫升煮蜆水，蓋上鍋蓋，按至Soup/Step 2(Boil) 煮滾。

【周打蜆湯】煮滾後按至Soup/Step 3(Simmer) 及設定時間掣煮15分鐘，直至薯仔軟腍。

【周打蜆湯】打開鍋蓋，加入蜆及淡忌廉煮2分鐘，加少許鹽及黑胡椒調味， 即成。

【龍蝦意大利飯】將洋蔥切粒；蘑菇切片；蒜頭切成蓉備用；雞湯及龍蝦湯用中火煮至微滾，轉小火保溫。

【龍蝦意大利飯】設定Risotto功能及安裝好攪拌機，加少許油，按至Risotto/Step 1(Sauté)。

【龍蝦意大利飯】加入蒜蓉及洋蔥用攪拌機以低速(1)炒香，加入蘑菇炒香，加入意大利米炒2-3分鐘。

【龍蝦意大利飯】按至Risotto/Step 2(Simmer)，加入餘下的白酒煮至揮發，加入雞湯蓋過飯粒，煮至飯粒完全吸收雞湯。

【龍蝦意大利飯】重覆加雞湯的步驟， 加最後一次雞湯時，同時加入龍蝦肉煮至全熟。

【龍蝦意大利飯】加入牛油、巴馬臣芝士碎、鹽及黑胡椒，將攪拌機操作轉至中速(2)，拌勻即成。

【雜莓原味乳酪杯】設定Yogurt功能，加入牛奶及加熱至攝氏95度。

【雜莓原味乳酪杯】當牛奶溫度達至攝氏95度及煮食鍋響起，按至Yogurt/Step 2(Culture)及安裝好攪拌機；牛奶用攪拌機以低速(1)降溫至約攝氏45度，約需時30分鐘。

【雜莓原味乳酪杯】卸除攪拌機，加入120毫升牛奶至原味乳酪拌勻。

【雜莓原味乳酪杯】將乳酪混合物倒回煮食鍋輕輕拌勻，蓋上鍋蓋及靜置8小時至凝固。

【雜莓原味乳酪杯】準備甜品杯，加入乳酪，鋪上穀麥、黑朱古力粒、藍莓、士多啤梨及紅桑子，即成。