豆乳雞 (腐乳雞)

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豆乳雞 (腐乳雞) by 男人廚房

2017-04-06

(不想吃炸的朋友也可以直接改成用烤的喔。) 
這道料理顧名思義就是用豆腐乳作為主要調味的炸雞，不同於鹹酥雞一般，豆乳雞吃起來有著濃郁的香氣與淡淡的酒香甜，也是一道你不能錯過的庶民美食。 
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我的新書『在家吃台菜』： 
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烹飪時間:1小時

食材

一般食材

雞小腿(雞肉)	400 g
豆腐乳(壓碎)	30 g
醬油	適量
糖	1 克
蒜末	2 小匙
木薯粉	適量克

烹飪步驟

首先用菜刀從雞小腿的底部畫一個圓，並將所有的雞肉都往頂步推。

接下來將雞肉與豆腐乳、醬油、糖、蒜末均勻混合後醃製45~60分鐘。

將醃好的雞肉均勻的沾上木薯粉後靜置約5分鐘回潮。

熱油鍋並加熱至約170度，將雞肉下鍋油炸至7分熟後起鍋。(約5~7分鐘 Tips1)

持續將油加熱至約200度後，把步驟4的雞肉重新回鍋炸至上色就完成了。TIPS:1. 炸的時間會因為雞肉大小或是油溫而有所不同，請依照實際情況調整。 
2. 每家豆腐乳的鹹淡不同，調味料的部分請依照各人口味增減。 
3. 吃之前在依照喜好灑上胡椒粉就可以了喔。

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