有沒有想過「食」會留低多少碳足跡？由選擇食材到烹調方法，每個細節都會留低一定的碳足跡。不過，我們只要從這些細節作簡單調節，減碳生活「食」的 Challenge，其實比你想像中容易。

餐桌上的碳足跡

從飲食著手減碳，應該由選擇食材開始。一般而言，蔬菜、五穀類、雞肉或魚類，都是生長期或收成期較短的動植物，所以在養殖過程中需要較少資源及能源，產生較少碳排放，故算是低碳食材。相反，牛、羊、啤酒、牛油果等食材或飲品，生長期及收成期都相當長，養殖及生產過程消耗大量資源及土地，留下極深的碳足跡，可算是高碳食材。

以牛肉為例，如果你每星期食3-5次牛肉，一年中便產生了1611公斤的溫室氣體，這個碳排放量相當於由倫敦到紐約3趟單程飛行，同時消費牛肉也消費了相當於 17 個網球場的土地。當中的碳排放及土地使用，大部分來自營運牧場及運輸過程消耗的能源、牛隻排放的甲烷（即是牛的屁）、飼養牛隻用的土地等，所以令消費牛肉留下的碳足跡遠超其他食材。或許下次買餸之前，嘗試減少消費像牛肉的高碳食材，轉而消費蔬菜、豆類、雞、魚之類的低碳之選？有興趣的，可以參考這個「碳足跡計算器」，便知道餐桌上留下了多深的碳足跡。

Credit: Nick Saltmarsh

廚餘的禍害

你食不完的食物，所產生的碳足跡，其實遠比想像中多。據《香港固體廢物監察報告》指出，香港在2017年產生的廚餘佔每年垃圾總量足有三份之一，約為3,662公噸。廚餘佔大量堆填區空間之餘，亦需要更多垃圾車運送，消耗更多能源。除此之外，運送中的廚餘會因為發酵而產生大量甲烷，加劇溫室效應。處理廚餘的每一步，都為環境帶來各方面的負擔，下次豪邁地點餐之前，不妨考慮一下胃袋及地球的感受，只食足夠份量便可以，勿做「大蹝鬼」。

LOVERS低碳飲食原則

除了以上的建議，其實我們還可以遵守LOVERS原則，從飲食上為地球做更多，盡力減低碳排放。這個「低碳」並非形容「低碳水化合物」，而是「低碳排放」。LOVERS 六大原則包括：Local（本地）、Organic（有機）、Vegetables（蔬菜）、Energy Efficient（節能）、Reduce Waste（減廢）及 Seasonal（合時），其實從生活細節作簡單調整，便達到六大原則的要求，並非登天般的難事。

過去幾十年，我們對飲食的追求，雖然造就了今天的多姿多彩的飲食文化，卻忽視了背後留下的碳足跡，持續對環境造成破壞。去年的亞馬遜森林大火，以及由9月爆發並持續至今的澳洲山火，都直接影響了地球的供氧，及加劇溫室效應。如果我們的碳排放持續高企，地球的溫度將會繼續上升，海平面也會持續升高，屆時地球將會面目全非，一切行動都不能逆轉環境破壞。若澳洲和亞馬遜令你感到那種天各一方、隔岸觀火的無力感，何不嘗試由今天三餐著手減碳？

同場加影：DayDayCook - 接招啦。Challenge accepted - 減碳生活

減碳生活唔離地，唔洗去耕田嘅～日日返工放工都可以做到！同事Sarah同Abby今次帶觀眾返工並進行生活習慣大對決，睇下邊個最識係衣食住行上實行減碳生活！

資料參考：

BBC

WWF

HKSAR