在這喧嘩的中環鬧市中，Baked 除了提供高質量的酸種麵包和其他麵點， 還是一間低碳餐廳。近年來常聽到的低碳生活，是我們每個人都能在日常中實踐，有利於減緩全球氣候變暖和環境惡化的速度的生活模式。無論在衣、食、住、行，甚至工作上，一個小決擇小改變，都可以令你輕易養成低碳習慣。今次我們就一起探討一下 Baked 有甚麼特別，何為說它是一間「低碳餐廳」。 每當說起低碳飲食就要記起它的六大原則 – LOVERS

Local（本地食材）：縮短食物里程

Baked 店裡所採用的食材大部分都來自於香港本地的農產品，從新界的農夫還有街市購買不但能縮短食物的里程還能乘機支持本地的農業。其外，店裡用的醬料也都是自家出品直接跳過了需要進口的里程，也可以確保食物的質量。

Organic（有機食材）：不含化學添加物，對身體及環境都有好處

店裡的食材都盡量使用有機或者散養（free range）農產品。尤其是 Baked 最引以為榮的酸種麵包，沒有任何的添加劑，所以是每天新鮮生產，用的是有四十九年歷史的老酸種。

Vegetables（蔬菜）：多菜少肉，是促進健康的每餐必須元素

菜單上有居多素菜選擇，圖片裡的三款餐點都是素菜，含有肉類的餐點也提供素食替換。

愛吃肉的人士也無需擔憂，這裏也有適合你的餐點，而且使用的肉類都是挑選過的。

這裡的菜單的特色就是會把食材都列出來，除了讓你能夠清楚知道每個品項有點食材，還讓你理解到肉類的來源地，吃得安心很多。

圖裡的餐點：

Baked eggs on brioche

Breakfast bun: scrambled eggs infused with mature aged gruyere, fresh chives, chili, garlic aioli, baby spinach, naturally leavened brioche bun

Oh My God

Mushroom on Sourdough: sautéed mushrooms cooked in mozzarella, cream and black truffle pate, poached egg, rocket

Rose latte

咖啡除了一般的牛奶，還提供全素(vegan)選擇 – 豆奶、杏仁奶或燕麥奶

Energy efficient（省能）：盡量採用簡單的烹調方法，省下時間、金錢及碳排放

Reduce waste（減少廚餘）：一部分餐廳會善用食材各部分，另一部份則要靠食客們不浪費食物， 謝絕即棄餐具及包裝

食材都是每天選購的 ，除了能確保新鮮度，還能減少浪費的機會，所以想來品嚐的要提早來，餐點都是限量的，材料用完就沒了！

Seasonal（合時）：根據時令轉變選擇當造食物

春季快到了，Baked 也在準備新的春季餐點，嚴選當季食材來迎接春天。每個季節的食材都會有些改動，保證你每季來都有些驚喜。

面對著全球氣候變暖和環境污染，你生活上的每一個選擇都並不渺少。低碳生活由個人做起，再由你去感染你身邊的人。你願意踏出第一步去嘗試嗎？

留意我們的【日日悠覓】專欄，會繼續與大家分享更多生活的細味與觸覺。

Baked

地址：

中環蘇豪伊利近街14號地下D號舖

Shop D, G/F, 14 Elgin Street, Soho, Central

電話: +852 2885 2121