咖喱有許多不同的種類，當中日式咖喱算是最受大眾喜愛的咖喱之一，日式咖喱有不同的辣度可以選擇，又帶點甜味，特別受小朋友歡迎。在日本，有著各式各樣的令咖喱變得更美味的秘方，想知道的話就往下看吧～
1. 忌廉
忌廉的作用是可以令咖喱汁口感更加圓潤豐富，味道帶甜。只需在熄火前加入忌廉攪拌即可，3至4人份的咖喱可加約3湯匙忌廉。
2. 咖啡粉/可可粉
如果喜歡一點點苦甘味道的話，可以加入咖啡粉。苦甘程度可按自己口味選擇不同的咖啡粉。可可粉也可以做到同樣的效果，而且可可粉的苦甘味道比咖啡粉更精緻，可增強咖哩的味道和濃郁度。3至4人份的咖喱可加入1至2茶匙咖啡粉或可可粉。
3. 巧克力
巧克力可使咖喱的風味顯得更有層次，具有一點甜度的巧克力，還能帶出咖喱豐富的滋味，3至4人份的咖哩中可加入約1到2塊巧克力塊。先將巧克力切成小碎片，放入咖喱中會更好溶解，不過應避免選用過甜或含有餡料的巧克力，以免影響味道。
4. 蠔油
蠔油加咖喱在日本可以說是最受歡迎的組合，因為蠔油為咖喱加上了鮮味和豐富口感，同時令咖喱汁較稠身。3至4人份的咖喱可在煮咖喱時最後一刻加入大約2湯匙蠔油以及分開幾次加入，避免味道過鹹。
5. 蜂蜜
蜂蜜是日式咖喱中的甜味由來，可以增加甜味的層次感，令咖喱味道醇厚，更易入口，市面上有一些日式咖哩磚在製作時已經加入蜂蜜。3至4人份咖哩可加入約1至2湯匙蜂蜜，和其他配料一起以中小火煮至少20分鐘。
6. 無鹽牛油
在咖喱中加入無鹽牛油可以令咖喱的香味提升，製作配料時亦可以用牛油炒香洋蔥、甘筍帶出風味。3至4人份的咖哩中可加入約30克無鹽牛油。
7. 豆瓣醬
豆瓣醬也是增加咖喱風味的好幫手，它可以提高咖喱的辛辣程度及增加口味和濃郁度。3至4人份的咖哩中可加入約1到2湯匙豆瓣醬，喜愛辛辣味道的話可以多加一點。
8. 啤酒
啤酒不但可以軟化肉類，同時還能令咖喱香料味更突出，為咖喱帶出苦澀味。只需用啤酒代替咖哩中的一半水即可，例如把300毫升水改成150毫升水及150毫升啤酒。
9. 乳酪
咖哩和乳酪是印度咖哩中常見的組合，它可以給咖哩帶來了一點點酸味和濃郁感。由於每人接受到的酸味程度不同，所以沒有正確份量，可以根據自己的喜好調整。
10. 蘋果果醬
蘋果果醬的用途基本跟蜂蜜相同，不過它比蜂蜜多了一分微酸味，市面上亦有已加入果醬的咖喱出售。3至4人份的咖哩中可加入約1至2湯匙的果醬。
