藜麥是什麼？

伴隨著近幾年「超級食物」的興起，含有豐富蛋白質和9種胺基酸的藜麥，漸漸成為了受大眾歡迎的健康食品。藜麥營養價值極高，不但具有大量纖維和各種維他命B，還含各種礦物質，如磷、鈣、鉀、鐵，以及許多有益的抗氧化劑。除此之外，藜麥更是減肥妙品，有助促進腸道蠕動，改善排便不順的問題。

還有再厲害的是，藜麥的纖維含量比其他穀物還要高，而且不含麩質，適合麩質過敏症人士食用。另外，其升糖指數亦低，只有53，能大大減少患上過重、癡肥、心臟病和糖尿病等疾病的風險。

與此同時，藜麥豐富的蛋白質能夠加速新陳代謝，有效降低食慾；高纖維的特性則能提高飽足感，從而減少整體卡路里攝取量，實在是減肥減重的好幫手！

然而，藜麥還有3種顏色之分。想知道不同顏色的藜麥又有何區別？現在就等小編為你解答吧～

白藜麥VS黑藜麥VS紅藜麥

首先，藜麥共有白、黑、紅三種顏色。在所有品種裡，白藜麥最為常見，黑藜麥營養價值最高，紅藜麥和黑藜麥的數量則相對較少。

就口感味道來說，白藜麥脆口並帶有清香，黑藜麥甜而嚼勁頗強，紅藜麥則最為軟身，適合孩童及長輩食用。

可是，在食用紅藜麥時卻是最應多加留心的。由於紅藜麥的鉀含量是燕麥的 12 倍，所以不建議腎臟功能差的人食用。 若長期攝取可能會導致高血鉀症，建議在食用前先請教醫師或營養師的意見。不過，一般人的腎臟有能力將多餘的鉀排出，健康的人無需為此擔心。

那麼，三色藜麥到底該怎麼食用呢？

鑒於他們口感相差頗大，小編建議可混合三色藜麥一同購買，使煮過後口感適中，不會因過軟或過硬而引致消化不良。

最後，當然還是要趕快來試煮一下這種有營健康的食物啦！

(資料來源: Medical inspire，sense studio， food next)