每家每户都有自己发花胶的秘笈，坊间亦流传多种不同方法！其实个人认为每种方法都有它的长短处，我曾试过用同一品种花采取以下三种不同方法来做比较，得到以下结论，很高兴能够同大家分享一下结果：

A）

1.先用室温食用水浸一晚

2.然后用姜葱煮一煲滚水放入花胶盖上盖子大火滚约3分钟左右关火静待（焗）一晚完成。

B）

1.用姜葱煮一煲滚水放入花胶盖上盖子大火滚约3分钟左右关火静待（焗）一晚

2.第二天雪柜取出一直开水喉注入煲内约一小时，水流情度比筷子粗点便可，俗称叫啤水，啤水后完成。

C）

1.隔水蒸20-30分钟左右直至花胶软身能屈曲便可

2.然后用水浸过花胶放入雪柜浸过夜

3.隔天再用姜葱滚一煲水放入花胶盖上盖子大火翻滚约3分钟左右关火静待（焗）一晚完成。

以上三种方法结论：

方法A）需时共2 晚！共用2 个步骤、发头正常、方便处理

方法B）需时共1 晚！共用2 个步骤、发头偏大，虽然快捷只虽一晚，亦是大部份酒楼做法但个人认为浪费食水

方法C）需时共2 晚！共用3 个步骤，虽然多了一个步骤，但发头明显较大

以下图片以方法C为例，浸发前后相差四吋，大家不妨参考一下喔！

希望大家喜欢今次分享。如果想了解更多简易烹饪食谱，请大家到 慢活、教煮 浏览！