之前一直大受日本人歡迎的梳乎厘班戟 (平底鍋料理)，媽媽我都很喜歡吃！所以就嘗嘗一個幼兒版本與Alfred親子共食吧。材料非常簡單，只要掌握到時間及爐溫，也能做出自家甜品！

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《梳乎厘班戟》（以下份量可做6-8塊）

材料：

【蛋黃麵糊】

1) 蛋黃2顆

2) 低筋麵粉 30g

3)  鮮奶 30g

4)庶糖10g

5)  蜂蜜 適量

【蛋白霜】

7) 蛋白 2顆

8) 檸檬汁 1/2茶匙 (可省略)

9) 有機庶糖 20g

做法：

▲1. 麵粉過篩，材料1至4全部均勻拌勻至無顆粒狀，備用。（不要攪拌過度，混合均勻即可。）

▲2.  蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫，加入庶糖轉中速繼續打發，打到至乾性發泡備用。

3. 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內，以切拌方式並輕輕拌勻。（過程最好控制於3分鐘內完成，以免蛋白霜消泡）。待用時，建議最好放在雪櫃約15分鐘，麵糊煎出來會再挺身一點。

▲4.  燒熱平底鍋，用油掃或廚房紙抹一層薄薄植物油於平底鍋上，用小湯勺輕輕倒在平底鍋上。以最小火慢慢烘至粉醬不黏身。（需時約3-5分鐘左右） 。

▲5. 最後慢慢翻轉梳乎厘班戟烘至兩面金黃色及材料熟透即成。（整個過程需時約10分鐘左右）。

▲6. 最後，在梳乎厘班戟上曬上蜂蜜或糖霜裝飾即成。

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Alfred媽小叮嚀 notes:

1.烹調時間只供參考。可依照家中的爐溫而作出調整。

2.建議用不易黏的平底鍋，新手會較易處理。亦可用Bruno製作。

3.建議用最小火慢慢烘，雖然製作時間較長，但效果會較佳。若不肯定梳乎厘班戟是否熟透，可用牙籤插入梳乎厘班戟，取出時如沒有黏著粉醬代表即成。

4. 材料內有蜂蜜及牛奶，適合12個月ＢＢ以上食用。

5.打蛋白器具必須完全乾燥，不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。

6.由於沒有泡打粉的關係，做出來效果未必會很挺身，但不影響味道！

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 (以上資料更新至撰文當日) 

Alfred媽媽

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