每年秋冬季，醫師都總會掛念當年在北京進修中醫婦科時，經常飲用京城一間食府所煮的「小吊梨湯」**。身為土生土長的香港人難以適應北方乾燥寒冷的氣候，在北京每朝早醒來都咽喉乾澀疼痛，有時更痰中夾血絲，然而飲過這款暖暖生津的甜湯，雪梨雪耳潤肺，烏梅斂陰生津，湯品滋潤了咽喉，卻又令人暖在心頭，一直都讓我感受很深。回港後想回味這種老北京的滋味，就只好自家炮製，今日我將這款天然無添加湯品分享給大家，讓大家安坐家中就飲到北京的「小吊梨湯」。

材料：(2-3人份量)

梨 1-2個

雪耳 1朵

蜜棗 3顆

烏梅 2-3顆

製作方法：

1.    雪耳先浸一小時，去芯，分成小件備用；

2.    鴨梨去皮，切小件，留梨皮；

3.    全部材料，連同梨皮，加入1.5公升水，煮滾後中小火煲一小時；

4.    隔渣後即可飲用。

小貼士：

1. 食材中天然甜味充足，不用另外加入冰糖。

2. 傳統京城飲法會隔渣飲用，但其實連湯渣食用也無妨。

3. 烏梅是小吊梨湯精粹之一，能斂陰生津，不可缺少；若買不到烏梅，用話梅代之亦可。

4. 梨性涼，體虛、脾胃虛弱人士不宜飲用過多。

**註：
小吊梨湯的名字由來，源於老北京用銅質製作的吊壺作為稱量梨湯的器具，一吊為一壺。所以如果想復古一點，自家炮製好梨湯後，可以用吊壺盛載，更顯韻味。

【中醫師 錢穎儀】

錢穎儀，香港註冊中醫師，北京中醫藥大學中醫婦科博士研究生。一直關注婦女健康，治療「經、帶、胎、產」等疾病。工作時施針施藥，閒時亦會執起鑊鏟、炮製保健湯水及養顏泡茶。

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