魚肉鮮甜，口感嫩滑，營養價值高，是很多朋友喜愛的食材，但因魚腥味，亦令不少朋友卻步，因此錯過品嚐魚肉美味的機會。去除魚腥味其實很簡單，只要花少少功夫，學會之後，或者從此你會再愛上魚的味道。

善用生薑片

生薑片去魚腥是普遍的做法，要注意的是把握放入薑片的時間，太早或太遲都會影響去腥的效果，最好的時間為當魚煮到蛋白質凝固時，便放入薑片，然後加入蔥段、醋及料酒調味。魚腥味去除後，魚肉吃起上來更美味。

鹽水泡魚

有些淡水魚因長期在河裡活動，所以會帶有土腥味，或者俗稱泥味。要去除土腥味其實也很簡單，如果是活魚，可把魚放入鹽水裡浸泡約1小時；如果是死魚，用鹽水浸泡魚約2小時，這樣也可以把土腥味除去。

料酒去腥法

酒對去除魚腥也有作用，因為酒含有酒精，酒精是很好的溶劑，煮魚時下酒可將引致魚腥味的物質一併揮發掉。準備煮魚前也可以使用酒去腥，如洗淨魚後用白酒塗滿魚身，再用水洗去，腥味自然消失。另外也可用紅酒醃魚，酒香也有去腥的效果。

牛奶增鮮

牛奶除了飲用外，也可以去除魚腥，增加魚的鮮味，特別是用在燉魚及炸魚時。燉魚時加入牛奶，除可以去腥，亦令魚肉變得軟滑；炸魚前先用牛奶浸泡魚肉，更可以增加鮮味，以後喝不完的牛奶也可以物盡其用。

茶水洗魚

除了油、鹽、薑、醋外，原來茶也可達致去腥的功效。把魚洗淨後，用濃茶加水沖淡茶，放入魚浸泡一會，腥味也隨之減退。據說當中以綠茶去腥味的效果最好，大家不妨試試﹗

洗魚有技巧

如果手上沒有配料幫忙去除魚腥味，也可以採用最直接、最簡單的方法，就是把魚徹底洗淨。劏魚後，把魚的內臟去除，然後用水把魚的血液盡量清洗乾淨，烹調時簡單加入蔥及薑，就可以減少腥味了。

處理魚後，手或會殘留魚腥味，這時可用茶、少量牙膏或鹽加梘液洗手，這樣手上的魚腥味便會消失。最後，沒有可惡的魚腥味，你會愛上吃魚嗎？