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芋頭椰汁西米露
2012-09-20
	芋頭又稱芋艿,口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒,是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方,中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。
	芋頭中豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能, 提高機體的抵抗力,並有美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。
烹飪時間1小時
食材
一般材料
芋頭 500 克
椰奶 8 湯匙
西米 100 克
500 毫升
砂糖 60 克
烹飪步驟
烹飪步驟
椰奶,西米和糖
烹飪步驟
芋頭和水
烹飪步驟
加入西米
烹飪步驟
一直攪拌西米以防結塊
烹飪步驟
用冷水沖洗
烹飪步驟
瀝幹後備用
烹飪步驟
將一半的芋頭切成片
烹飪步驟
將芋頭蒸至全熟變軟
烹飪步驟
用勺子的背面將芋頭碾成芋泥
烹飪步驟
將剩下的一半芋頭切成小方塊
烹飪步驟
在滾水里灼3分鐘
烹飪步驟
瀝幹備用
烹飪步驟
加入糖
烹飪步驟
煮至糖全部溶解
烹飪步驟
加入西米
烹飪步驟
以中火煮3分鐘
烹飪步驟
加入芋泥和芋頭塊
烹飪步驟
加入椰奶

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