迷你抹茶豆腐芝士凍餅
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迷你抹茶豆腐芝士凍餅
2016-10-11
鬆餅模不但能放入焗爐烤出各種美食,其實同樣能用作凍餅餅模,輕易做出造型滴骰的小蛋糕。抹茶的清香配上日本絹豆腐濃郁的豆味,夾雜輕盈忌廉芝士味,層次豐富!
烹飪時間1.5小時
食材
一般食材
忌廉芝士(已放軟) 145 克
淡忌廉 105 毫升
牛奶 70 毫升
抹茶粉 6 克
幼糖 36 克
魚膠粉 8 湯匙
32 毫升
工具
6連圓形鬆餅模 適量
豆腐芝士層
絹豆腐(已瀝乾) 200 克
忌廉芝士(已放軟) 80 克
淡忌廉 140 毫升
幼糖 35 克
魚膠粉 8 克
32 毫升
檸檬汁 1/2 茶匙
抹茶芝士層
忌廉芝士(已放軟) 145 克
淡忌廉 105 毫升
牛奶 70 毫升
抹茶粉 6 克
幼糖 36 克
魚膠粉 8 茶匙
32 毫升
餅底
已溶化無鹽牛油 48 克
消化餅底碎 120 克
鬆餅紙模 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
 製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合,倒入紙模,壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用;
烹飪步驟
製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。
烹飪步驟
將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑,加入豆腐打至幼滑。
烹飪步驟
將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
烹飪步驟
豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻,倒入鬆餅模至6成滿,冷藏至少1小時定型備用。
烹飪步驟
製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。
烹飪步驟
將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟,篩入抹茶奶拌勻。
烹飪步驟
用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身 。
烹飪步驟
將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。
烹飪步驟
忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打起的淡忌廉拌勻,過篩。
烹飪步驟
倒入已凝固的豆腐芝士層上,冷藏至少2小時或直至凝固,即成。

留言

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comment
Shan

如果搵唔到絹豆腐,可以用邊種代替?

16/10/23 15:45
回覆
error
Ada Ho

相和caption 不配?

16/10/13 09:23
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