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紅菜頭忌廉湯
2016-09-15
煮西餐來來去去都是粟米忌廉湯?你要試試這款顏色和味道都會帶給你驚喜的紅菜頭忌廉湯了。如果你想炮製素食版本,將雞湯轉成素湯就可以了。
烹飪時間1.5小時
食材
一般食材
紅菜頭 600 克
大蔥 1 條
洋蔥 1 個
西芹 1 棵
蒜頭 2 瓣
百里香 2 棵
月桂葉 1 片
雞湯 600 毫升
淡忌廉 60 毫升
白酒 50 毫升
牛油 2 湯匙
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
番茜碎 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
預熱焗爐至攝氏200度;將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮,然後切塊;
烹飪步驟
紅菜頭放在焗盤中,加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻;
烹飪步驟
放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍,取出;
烹飪步驟
將洋蔥、大蔥及西芹切件;
烹飪步驟
燒熱鍋,加入牛油及橄欖油,加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香;
烹飪步驟
加入紅菜頭煮約5分鐘;
烹飪步驟
加入白酒,然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾;
烹飪步驟
調至小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘,然後取出百里香及月桂葉;
烹飪步驟
用手提攪拌機中攪拌至幼滑,加入淡忌廉煮至微滾;
烹飪步驟
加鹽及黑胡椒調味;
烹飪步驟
上碟,灑少許橄欖油及番茜碎,即成。

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