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蒸釀冬菇豬肉
2016-07-27
將冬菇反轉就像一隻小碟,釀入豬肉、馬蹄、蝦米等材料,蒸好後就像迷你肉餅,肉汁滿瀉。
烹飪時間1.5小時
食材
一般食材
乾冬菇 10 隻
免治豬肉 200 克
蝦米 20 克
蒜頭 2 瓣
馬蹄 3 個
芫茜碎 適量
生粉 適量
適量
胡椒粉 適量
豬肉醃料
蛋白 1 隻
紹興酒 1 茶匙
生抽 1 茶匙
砂糖 1 茶匙
香油 適量
生粉 1 茶匙
胡椒粉 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
將乾冬菇浸水至軟身,去蒂,留下冬菇水;
烹飪步驟
將蝦米浸水至軟身,切碎;
烹飪步驟
蒜頭切成蓉,馬蹄切碎;
烹飪步驟
免治豬肉加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘;加入馬蹄、蒜蓉、蝦米及芫茜拌勻;
烹飪步驟
冬菇平均沾上生粉;
烹飪步驟
將豬肉餡釀入冬菇中;
烹飪步驟
用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透;
烹飪步驟
準備一個平底鍋,加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻,煮至微滾至芡汁濃稠;
烹飪步驟
將芡汁淋在釀冬菇上,灑上芫茜碎,即成。

留言

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comment
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也是一道下飯菜...妳的冬菇是花菇(更高檔)...豬肉我會再捏緊實些口感更好...蒜蓉改碎薑(風味不同喔)!

17/02/28 00:45
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