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椒鹽鮮魷

2015-06-02

椒鹽鮮魷是大牌檔常見的菜式，炸至酥香的魷魚配合蒜頭、乾蔥、指天椒的香辣味道，令人食指大動。

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

蒜頭切成幼粒

乾蔥切成幼粒

紅指天椒切粒

蔥切粒

洗淨魷魚及界花，然後切塊

燒熱一鍋水，加入魷魚汆水約30秒

撈起放在廚房紙上印乾

魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味

將魷魚平均沾上一層生粉

準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魷魚炸至金黃色及脆身

撈起魷魚放在廚房紙上吸去多餘油份

中火燒熱另一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥，加入蔥花、指天椒及魷魚快炒，加入淮鹽炒勻即成