XO醬粉絲蟹煲
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2021-12-13

                        

                        

                            
                            烹飪時間:1小時
                        

                        
                            

                                
                                份量:  2-4人
                            

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                花蟹
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        隻
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                粉絲
                                                                
                                                                    
                                                                        50
                                                                    
                                                                    
                                                                        紮 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                薑
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        片 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蒜頭
                                                                
                                                                    
                                                                        4
                                                                    
                                                                    
                                                                        瓣
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                乾蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        粒
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蔥
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        棵
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                生粉
                                                                
                                                                    
                                                                        30
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                XO醬
                                                                
                                                                    
                                                                        4
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞湯
                                                                
                                                                    
                                                                        200
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蠔油
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                老抽
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                         湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                白胡椒粉
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        少許
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                糖
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
粉絲加水浸30分鐘至軟身，剪半備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
於碗中將雞湯、蠔油、老抽和白胡椒粉混合備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
花蟹件洗淨後印乾水份，於表面裹上一層薄生粉

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
中火熱鑊，放入蟹件用半煎炸方式將花蟹表面煎封，炒至半熟後撈起備用

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
鑊中保留1湯匙油。中火熱鑊，放入薑粒、乾蔥和蒜蓉炒香

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
放入XO醬推開煮香，將蟹件回鑊翻炒，直至蟹身沾上醬汁

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入混合好的雞湯煮滾，蓋上鍋蓋煮2分鐘

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入糖

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將蟹件推向鑊邊，加入粉絲煮至收汁

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
最後加入葱粒炒勻即可上碟

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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