雪櫃存放的食材，是所有住家菜的起源。所以充分了解食材要放在雪櫃的哪個位置，才能讓食材更能保持新鮮，煮出一桌桌好菜。小編將為你介紹雪櫃貯存食物的小知識，以及不同的食物應放在雪櫃的哪個位置。

雪櫃貯存食物的4大必知小知識：

－溫度：冰凍格為攝氏4度或以下；冷藏格為攝氏零下18度或以下
－容量：雪櫃不要裝得太滿，以免影響冷空氣對流

－存放時機：熟食及易變壞的食物應在2小時內放入雪櫃

－生熟分開：用有蓋的容器（如保鮮盒等）貯存食物，避免生與熟的食物直接接觸

接下來，我們看看雪櫃的不同位置適合放哪些食物。

門架：由於雪櫃會經常開關，所以門架附近的溫度亦會有波動，雪櫃門是整個雪櫃中最熱的部份，故適合存放一些不容易變壞的食物，例如醬料、果汁等等；而乳製品及雞蛋等則不適宜放在門架。
上層：上層溫度較下層高，故適宜放一些不需要烹飪／熟的食物，如剩菜、速食品、飲品等等。
下層：下層是雪櫃中最冷的地方（除冰格外），適合放一些生的食物，如新鮮肉類、海鮮及蔬菜水果等。更好的做法是空出一整格的空間放肉類，再把肉類包裝好，以免生肉的細菌污染其他食物。

有了這些小知識，以後再也不怕食材找不到位置安放了！

資料來源：食物環境衛生署